Caratteristiche del Cultivar Canino

Descrizione

Il canino è una varietà di olivo originario del nord estremo del Lazio, nei comuni di Canino, Arlena di Castro, Cellere, Ischia di Castro, Farnese, Tessennano, Vetralla, Tuscania e Montalto di Castro. Diffuso in tutto l'alto viterbese; questa zona del Lazio è caratterizzata da suoli tufacei, tendenzialmente acidi, con piovosità invernale, ed estati calde e siccitose.

Generalità

Nota sin dall'antichità a popoli come etruschi e romani, è pianta vigorosa e di grandi dimensioni dal portamento assurgente e chioma densa. La sua rusticità le rende ben adattabile a diversi ambienti e terreni: (anche zone costiere e fino a 500 m di altitudine). Tra l'altro resiste bene anche alla fumaggine ed ai venti. Varietà autosterile, deve essere impollinata da altre varietà.

Profilo Organolettico

Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Cenni Agronomici

Essendo autoincompatibile deve avvalersi del supporto di altre varietà, di solito Leccino, Pendolino e Frantoio; le infiorescenze presentano lunghezza media ed un aborto ovarico basso (20-25%). La produttività è elevata ma alternante; le drupe sono di piccola pezzatura (a volte non raggiungono il grammo), hanno maturazione tardiva e scalare e invaiatura mai completa; sono un po' resistenti al distacco. Danno una resa media (16%) ma che può raggiungere il 20%.
Da essi si ricava un olio D.O.P. pregiato, molto profumato, di colore verde intenso e particolarmente ricco di polifenoli.

COMPOSIZIONE % ACIDICA
	Media	Min	Max	Dev.St.
Acido eicosenoico	0.04	0	0.34	0.11
Acido eicosanoico	0.38	0.12	0.58	0.08
Acido eptadecenoico	0.09	0.04	0.18	0.02
Acido eptadecanoico	0.07	0.02	0.64	0.11
Acido linoleico	7.06	5.12	9.00	0.86
Acido linolenico	0.79	0.60	1.02	0.12
Acido oleico	74.82	71.93	79.24	1.94
Acido palmitico	13.60	9.67	16.11	1.34
Acido palmitoleico	1.00	0.40	1.64	0.25
Acido stearico	1.86	1.07	2.27	0.27
Polifenoli	454.41	124.00	844.00	165.27

GENERALITA'
Sinonimi	Caninese, Montignoso, Canina
Regione	Lazio
Caratteri Botanici
Attiitudine	Olio
Portamento	Assurgente
Foglia	Elittico-lanceolata, stretta, verde grigia
Autofertilità	Autosterile
Caratteristica dei Frutti
Peso Medio	1-1,5 grammi
Simmentria	Asimmetrico
Colore a maturazione	Tendente al nero
Resistenza
Alla Mosca	Medio Alta
All'Occhio di Pavone	Medio Bassa
Alla Rogna	Medio Alta
Alla Tignola	Medio Alta
Al Freddo	Medio Alta
Alla Siccità	Media