Caratteristiche del Cultivar Pendolino

Descrizione

Originario del fiorentino, il Pendolino è una cultivar di olivo diffusa su buona parte del territorio italiano.

Generalità

Profilo Organolettico

Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo..

Cenni Agronomici

Essendo autoincompatibile deve avvalersi del supporto L'infiorescenza è lunga con fiori abbondanti e di taglia media. Aborto dell'ovario: max 15%. La produttività è abbastanza alta e costante. Le drupe presentano invaiatura contemporanea ed in periodo intermedio e sono poco resistenti al distacco. È mediamente precoce ha una resa piuttosto elevata (19-22%). L'olio è delicato e profumato, con sentore di mandorla e lievi sfumature amara e piccante.

Pianta mediamente vigorosa con chioma mediamente espansa e piuttosto folta. I rami fruttiferi sono alquanto lunghi e caratterizzati dal caratteristico portamento pendulo che denomina la pianta, dato che la rende anche piuttosto ornamentale. Viene assai coltivata ed apprezzata come varietà impollinatrice, peculiarità che ne ha favorito la vasta diffusione. Buoni impollinatori risultano anche il Morchiaio, Frantoio, Maurino, Moraiolo, Leccino e Rosciola. Risulta sensibile anche alla fumaggine.

COMPOSIZIONE % ACIDICA
	Media	Min	Max	Dev.St.
Acido eicosenoico	0.01	0	0.30	0.06
Acido eicosanoico	0.31	0.23	0.38	0.04
Acido eptadecenoico	0.09	0.06	0.24	0.03
Acido eptadecanoico	0.05	0.03	0.13	0.02
Acido linoleico	7.06	5.39	9.62	1.00
Acido linolenico	0.81	0.63	1.05	0.10
Acido oleico	75.62	72.56	78.33	1.71
Acido palmitico	13.22	10.95	14.94	0.86
Acido palmitoleico	0.94	0.52	1.42	0.24
Acido stearico	1.60	0.75	2.39	0.32
Polifenoli	477.50	99.00	1.197,00	270.95

GENERALITA'
Regione	Toscana
Caratteri Botanici
Attiitudine	Duplice: Impollinatore e Olio
Portamento	Pendulo
Foglia	Stretta e lanceolata, verde-grigio scuro
Autofertilità	no
Caratteristica dei Frutti
Peso Medio	1,5-2,5 grammi
Simmentria	Elissoidale
Colore a maturazione	Nero-violaceo
Epicarpo	Prunoso con lenticelle evidenti
Endocarpo	Medio-piccolo, ellittico allungato, asimmetrico, liscio
Resistenza
Alla Mosca	Medio Alta
All'Occhio di Pavone	Medio Bassa
Alla Rogna	Medio