Caratteristiche del Cultivar Frantoio

Descrizione

Proveniente dalla Toscana, Frantoio è una delle coltivazioni di olivo più uniformemente diffuse sul territorio nazionale, ma essendo ormai molto apprezzato e noto a volte viene coltivato anche all'estero.

Generalità

Albero di media taglia e vigoria con chioma allargata e mediamente fitta. I rami principali sono nodosi, mentre quelli fruttiferi sottili e lunghi con cima risalente. Si adatta abbastanza bene a vari terreni. Buoni impollinatori sono Americano, Mignolo, Morchiaio, Moraiolo, Rosciola, Leccino, Maurino e Pendolino.

Profilo Organolettico

Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo..

Cenni Agronomici

L'infiorescenza è abbastanza lunga, con fiori abbastanza numerosi di medie dimensioni. Aborto dell'ovario: < del 10%.
La fruttificazione è alta e costante; l'invaiatura è tardiva e graduale, mentre la maturazione scalare e tardiva. La resistenza al distacco è media. Il periodo ideale di raccolta è intorno a metà novembre. I frutti non sono adatti per l'uso da mensa.
Entra in produzione precocemente e la produttività si presenta elevata e costante. Buona la resa in olio (20-22%). Questo, verde scuro con riflessi dorati, è di ottima qualità: fine, aromatico, sapido e fruttato, con sfumature di piccante e amaro. Alcuni vi ravvisano vari sentori tra cui: erba fresca, mela acerba, carciofo, maggiorana, rosmarino, lattuga, sedano e mandorla.

COMPOSIZIONE % ACIDICA
	Media	Min	Max	Dev.St.
Acido eicosenoico	0.01	0	0.34	0.06
Acido eicosanoico	0.35	0.15	0.53	0.05
Acido eptadecenoico	0.09	0.05	0.53	0.05
Acido eptadecanoico	0.05	0.01	0.26	0.03
Acido linoleico	7.05	4.66	13.35	1.16
Acido linolenico	0.68	0.20	1.11	0.12
Acido oleico	75.53	66.90	80.75	2.42
Acido palmitico	13.11	8.75	18.57	1.41
Acido palmitoleico	0.95	0.07	2.15	0.27
Acido stearico	1.88	0.73	3.50	0.36
Polifenoli	586.16	135.00	1.514.00	253.88

GENERALITA'
Regione	Tutte (o quasi)
Caratteri Botanici
Attiitudine	Olio
Portamento	Semi-pendulo
Foglia	Ellittico-lanceolata, verde scuro
Autofertilità	si
Caratteristica dei Frutti
Peso Medio	1,5-2,5 grammi
Simmentria	Ovoidale asimmetrico
Colore a maturazione	Nero-violaceo
Epicarpo	Prunoso con piccole e fitte lenticelle
Endocarpo	Medio, ellittico, lievemente asimmetrico, un po' rugoso e corrugato
Resistenza
Alla Mosca	Medio Bassa
All'Occhio di Pavone	Bassa
Alla Rogna	Bassa